Eternamente Tuo, Eternamente Mia, Eternamente Nostri…CeeseCake

Eternamente Tuo,

Eternamente Mia,

Eternamente Nostri…

Queste sono le ultime righe che concludono una serie di scritti, le cosiddette “Lettere all’Immortale Amata” un manoscritto di Ludwig van Beethoven del 6 e 7 luglio 1812.

Nessuno è mai riuscito a risalire all'identità della donna alla quale erano rivolti questi scritti  del musicista tedesco anche perché, non sono state mai spedite. Qualche studioso analizzandoli, ha addirittura ipotizzato che il compositore le avesse scritte dedicandole alla Musica, sua grande gioia di vivere.
Che si trattasse della musica o di una donna misteriosa non ha importanza, quel che conta è che questi versi tanto semplici e allo stesso tempo tanto profondi e pieni di significato, possono essere ispirati solo da un amore molto molto grande.

Mi piace allietare la festa degli innamorati legata a San Valentino con queste poche righe così belle che ricordano un po’ dell’amor cortese  dell’800, periodo durante il quale nacque la tradizione di questa festa legata al Santo martire cristiano Valentino. Questa festa è stata istituita in contrapposizione con l’ancor più vecchia festa pagana “Lupercalia” che coincide con lo stesso periodo dell’anno.

Queste mie piccole CeeseCake sono semplici semplici come i versi di Beethoven…

Questo non è un dolce di mia invenzione, ma è ormai consuetudine che io lo prepari alla mia maniera, ogni anno, per il mio maritino e mi piace l’idea di condividere la gioia e l’entusiasmo legati a questa mia tradizione familiare con tutti voi che passate a dare un’occhiata.

Vi lascio la ricetta  di seguito.

Buon S. Valentino

Mrs Gra

Ingredienti:

180 gr di biscotti tipo digestive (per i celiaci sostituire con i biscotti secchi senza glutine);

25 gr di zucchero di canna 
100 gr di burro;

500 gr di formaggio spalmabile;

200 gr di panna fresca da montare;

120 gr di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone;

semi di un baccello di vaniglia:

10 gr di colla di pesce (per i celiaci la marca Pane Angeli (http://www.paneangeli.it/senza-glutine) garantisce l’assenza di Glutine);

400 gr di lamponi;

2 cucchiai di zucchero;

4 fragole.

Preparazione:

Frullate i biscotti in maniera grossolana unendovi il burro fuso, lo zucchero di canna e la buccia grattugiata di mezzo limone. Dopo aver amalgamato bene, formate la base per la torta in una tortiera di 22 cm precedentemente imburrata e rivestita con carta forno. Lasciate riposare la base in freezer per mezz’oretta, in modo da renderla compatta e nel frattempo dedicatevi alla cremosa e leccorniosa crema che sarà il pezzo forte del vostro dolce.

Amalgamate insieme il formaggio spalmabile e 50 gr di zucchero a velo con i semini di vaniglia, che avrete ricavato incidendo la bacca della stessa, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Nel frattempo scolate la colla di pesce che avrete messo in acqua fredda per almeno 10 minuti.

Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi la colla di pesce.

Unite così quest’ultimo composto alla crema con il formaggio aggiungendo l’altra metà di limone grattugiato e la panna che avrete precedentemente montato con i restanti 70 gr di zucchero a velo.

Questa operazione va fatta delicatamente senza lasciar smontare la panna, amalgamando dal basso verso l’alto.

Appena pronta tutta la crema versare il composto sulla base di biscotti, livellate e lasciate riposare almeno 5 ore.

Preparate la crema ai lamponi versandoli in una padella con 2 cucchiai di zucchero e lasciate cuocere finché la frutta non risulterà spappolata. 
Molti setacciano la cremina dopo la cottura ma io preferisco lasciare i pezzi di frutta. Conservare tutto in frigo per almeno 4 ore e appena la vostra CeeseCake sarà compatta, versate la crema alla frutta sulla torta che, risulterà una leccorniosa bontà.

Per la versione di S. Valentino io uso sempre lo stampo a cuore e 6 pirottini, come quelli cella foto, sempre a forma di cuore. 

Alla fine della preparazione tagliate le vostre fragole a metà deponendone ogni pezzo al centro del vostro dolce per decorarlo.

Buona preparazione         

Amo la musica forse, quasi quanto l’autore dei versi riportati sopra e mi fa piacere ascoltare, gustando la mia CeeseCake, la “Sonata al Chiaro di Luna” tratta da Sonata per pianoforte n. 14 in Do diesisminore di Beethoven chiamata dall’autore stesso - “Sonata quasi una fantasia”.

Questo è uno dei pezzi della musica classica che amo di più in assoluto.

Buon ascolto…

Ecco il brano