Ormai l’autunno è arrivato
…
In questa stagione la natura ci regala colori splendidi che ancora fanno
fatica ad affiorare quindi, poiché la nostra attenzione non è attratta, né
piacevolmente distratta dallo spettacolo caratteristico di questo periodo
dell’anno, nasce un po’ di nostalgia per le vacanze ormai lontane…
A tal proposito mi fa
piacere condividere le foto dei bei posti fotografati questa estate e
raccontarvi delle belle e buone
Leccornie che ho gustato…
Spero di non tediarvi
troppo con le mie chiacchiere e spero di non annoiarvi ma, a questo punto,
mettetevi seduti e rilassatevi perché vi porto a fare un po’ di viaggi con
me…
Ad Orta S. Giulio ho avuto
modo di visitare esternamente la meravigliosa Villa Crespi Relais & Chateaux gestita dal Pluristellato Chef Antonino Cannavacciulo a mio avviso un
grande della cucina Italiana! Lo Adoro….
Nei link che ho indicato
in alto potrete, invece, leggere qualche informazione sui bei luoghi di cui vi
ho velocemente parlato.
A ferragosto, sempre insieme
a mio marito e a dei cari amici, siamo tornati nei luoghi di origine dei miei suoceri
Vibo Valentia in Calabria…
Probabilmente il cameriere
che ci ha servito ha notato il nostro forte desiderio di assaggiare tale
leccornia tanto da regalarci un tartufo nero oltre a quelli che avevamo
ordinato.
E’ stato un gesto più che
gradito, vi assicuro!
Vi assicuro che entrando in
questa struttura si ha proprio l’impressione di essere in un fortino spagnolo. Tale impressione è data oltre che dall’arredamento dell’enorme sala ristorante, delle camere da letto e
dell'esterno, anche per la ricca cantina di vini e liquori Spagnoli e
ancora... per una meravigliosa Paella che è la ciliegina sulla torta. Questa ricetta valenciana è cucinata dalla
moglie del proprietario, la Sig. ra Maria e vi assicuro che lei e Demetrio sono di una gentilezza e di una ospitalità
squisite.
Durante il nostro soggiorno
a Vibo, abbiamo avuto modo di fare una gita in qualcuna delle Isole EOLIE …. Vulcano...
Signori, quest’ultima mi ha
rubato il cuore… e mi sono ripromessa di tornarci sicuramente, per più di un
giorno…
Ovviamente in Sicilia
abbiamo avuto modo di gustare le specialità del posto ma siccome io sono una
golosona di dolci… ho voluto assaggiare in primis i Dolcetti di Pasta di Mandorle poi, i
Cannoli, la Cassata al Forno e la granita di Limoni e di Mandorle… e che ve lo
dico a fare….. non si possono descrivere i sapori di tali
delizie…
Durante il viaggio di
ritorno abbiamo fatto una capatina veloce di qualche ora a Cosenza nella Pre
Sila dove mio Cugino Franco e mia Cugina Pia mi hanno donato dei limoni
del loro giardino, una meraviglia!
L’altra tappa necessaria con una sosta di un paio di giorni è stata quella nel mio paese di Origine al quale sono affezionatissima in Provincia di
Caserta, Casanova di Carinola. Qui non poteva mancare la scorpacciata di Mozzarella di BUFALA CAMPANA che, lasciatemelo dire, come quella del territorio di Carinola,
Mondragone e dell’alto Casertano in genere, non ce n’è da nessun’altra parte!
Non me ne vogliano gli
abitanti di altre località note nelle quali si produce tale meravigliosa bontà,
non lo dico per campanilismo però, ve lo assicuro… provate ad assaggiare tutte
le produzioni delle diverse provincie e poi mi saprete dire ^_^ almeno a mio
avviso, è così.
E’ ovvio che non potevo
venir via dalla mia vacanza senza aver prodotto qualche Leccornia con i frutti
della terre che ho visitato ed ecco che, come nelle scene di un cartone animato
mi si è accesa una lampadina immaginaria appena mi è venuta voglia di fare una
bella marmellata con i fichi dello Zio Paolo…
Durante una splendida
giornata passata in compagnia di una bella tavolata di parenti e dopo una bella
puntura di un’ape, che si era particolarmente affezionata a me, ho scoperto che
lo Zio Paolo ha un’enorme pianta di fichi nella campagna adiacente alla sua casa
di Vibo Valentia e così, sono andata di corsa a farmi una scorpacciata di frutta
sotto la grande pianta e poi, quando ho visto che lo Zio aveva i fichi al sole
per seccarli e conservarli in attesa del prossimo Natale, mi è venuta
l’ispirazione per una bella marmellata!
L'altra
produzione, frutto del mio viaggio è stata la crema di limoncello con i
limoni cosentini dei miei cugini... Ora... Dovrà riposare in mesetto...
Questa ricetta me l'ha tramandata la mia mamma e ve la indico di
seguito:
Ingredienti:
1 L di Alcol puro a 95°;
12 limoni;
2 litri di latte;
2 kg di zucchero;
3 bustine di vanillina oppure una
bacca di vaniglia intera alla quale
apporrete un taglio lungo tutta la
superficie.
Procedimento:
Pulite per bene i limoni lasciandoli
prima a mollo per 10 minuti.
Sbucciare i limoni con un
pelapatate facendo attenzione a non
tagliare anche la parte bianca che è
amara. Raccogliete la scorza del
limone in un vaso con chiusura
ermetica e aggiungete l'alcol
tenendo a macerare il tutto per 3
settimane in un luogo buio.
Trascorso il tempo necessario mettete a bollire il latte insieme alla vanillina
e appena tiepido aggiungete lo zucchero e girate fino a lasciarlo sciogliere
completamente. Quando il composto sarà freddo, eliminate la pellicola
formata sullo sciroppo di latte e zucchero e anche la bacca di vaniglia se
scegliete di usare quest'ultima al posto della vanillina unendo, in fine,
l'alcol che avrete precedentemente filtrato.
Mescolate il tutto per bene e imbottigliate facendo riposare in freezer per
un mesetto.
Ringrazio tutti quelli che
sono arrivati fino in fondo a questo post e che hanno scelto di accompagnarmi
nel viaggio virtuale nei mie
ricordi delle ultime vacanze estive.
P. S. la mia Marmellata di Fichi l'ho assaggiata anche così...
Con i Formaggi Calabresi .... ^_^
A presto con la prossima
ricetta!
Qui… meraviglia delle meraviglie… Tropea e Capo Vaticano, “La Costa degli Dei” – la Magna Grecia… Altra località meravigliosa che si trova a 20 Km da Vibo è Pizzo Calabro ed il suo famosissimo e celeberrimo… TARTUFO DI PIZZO un GELATO ARTIGIANALE meraviglioso! Abbiamo avuto modo di gustarlo nella piazza principale al Bar Gelateria Belvedere che produce i tartufi sin dagli anni 40 dello scorso secolo, un’attività artigiana familiare.
Probabilmente il cameriere che ci ha servito ha notato il nostro forte desiderio di assaggiare tale leccornia tanto da regalarci un tartufo nero oltre a quelli che avevamo ordinato.E’ stato un gesto più che gradito, vi assicuro!
